金針菇：用再生法栽培金針菇

作者：admin 來源：轉(zhuǎn)載日期：2015/9/14 23:07:17 人氣：

【食用菌拌料機，食用菌裝袋機，食用菌機械設(shè)備】現(xiàn)在很多食用菌都采用了工廠化栽培生產(chǎn)，什么是工廠化栽培呢？就是采用了設(shè)備和設(shè)施，滿足食用菌的生長發(fā)育需要的條件。這樣一來，投資上去了，成本加大了，怎樣換回經(jīng)濟效益呢？首先工廠化的食用菌實現(xiàn)了全年的生產(chǎn)，另外呢，就是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，出廠的食用菌保證了質(zhì)量良好。北京市大興區(qū)也有一家金針菇生產(chǎn)廠，可他們卻偏偏不讓這頭茬菇往好里頭長。

您看，這些金針菇剛剛從菌棒上冒出細(xì)嫩的菇芽，正是生命力旺盛的時候。為了讓它們健康成長，在這個時候，都要人為地增加濕度，把濕度控制在90%左右，可是，在大興區(qū)的這家金針菇生產(chǎn)廠，偏偏反其道而行之。

余爾桂：就是加濕這一部分也是停掉了

停掉了加濕還不算什么，這家金針菇廠還延長了通風(fēng)時間，大大增加了通風(fēng)的強度。

余爾桂：因為我們冷庫里面控制的話，風(fēng)機就走的很正常了，里面再加電風(fēng)扇，然后再適度的調(diào)整它的位置，再適度調(diào)整菌包上的位置，也就是對著這個電風(fēng)扇，

三四厘米的幼菇，長得是細(xì)細(xì)嫩嫩的，這時候把幼菇挪到靠近風(fēng)扇的架子上，這好端端的幼菇就硬是給風(fēng)扇吹枯萎了。

余爾桂：統(tǒng)統(tǒng)都枯萎了，面上統(tǒng)統(tǒng)都干掉了，你看這一片通透都是這樣子。

啥樣的蘑菇能經(jīng)得起這樣的折騰，何況是這么弱小的幼菇。白色金針菇也是高級食用菌的一種，它的經(jīng)濟價值比較高，種好了，算起來利潤也不少，大興區(qū)的這家生產(chǎn)廠怎么就不把白色金針菇往好里種呢？

賈乾義：在所有食用菌當(dāng)中，金針菇這個特性是最明顯的，這個特性最明顯，什么特性呢？就是說在它的菌柄上面，在它菌柄的基部能長出很多很多側(cè)枝來，每一個側(cè)枝都可以發(fā)育成一個完整的菇體，我們叫它子實體。

白色金針菇不同于其他的食用菌，它具有菌柄上可以產(chǎn)生第二次分枝的特性。工廠負(fù)責(zé)人余爾桂就是利用了白色金針菇的這一大特性，采取了一種特殊的栽培方式--再生法。就是放棄掉第一批長出來的幼菇，專門培育在枯萎的幼菇基部側(cè)生出的菇蕾，讓這些小小的菇蕾，將來都會長成完整的子實體，收獲的時候，收的就是這些再生出來的金針菇。

放著好好的剛冒出來的金針菇不要，余爾桂卻讓他們枯萎，看上了再生出來的金針菇。可這樣做耗費了時間不說，還搭上了不少的電費，這再生出來的金針菇到底哪兒點好，值得余爾桂這樣做呢？

讓余爾桂選擇用再生法種金針菇，還是因為他的金針菇種在現(xiàn)代化的工廠里，而不是簡易的塑料棚或是山洞。

賈乾義：一家一戶的栽培，塑料大棚一家一戶的栽培呢，它可以出完頭一茬還可以出第二茬，出完第二茬還可以出第三茬，

只要金針菇的菌袋還有菌絲，一茬采收后，金針菇還會再長出來。農(nóng)戶在大棚里種植金針菇，種一次就要收上三四茬，每茬都不會放棄，算起來總的產(chǎn)量是不低。不過，這種白色金針菇屬于低溫型品種，菌絲生長的適宜溫度在18-25℃，菇菌形成時適宜溫度只有6-13℃。所以，農(nóng)戶們只有在11月份到來年3月上旬栽培金針菇。余爾桂的工廠就是個冷庫，人為創(chuàng)造好了金針菇的栽培環(huán)境。在這里種菇，一年四季都可以生產(chǎn)，可余爾桂就只收第一茬的金針菇。

賈乾義：因為這個你出完頭一茬以后，如果再出第二茬，因為第二茬產(chǎn)量低了，但是它耗電啊，人工整個的費用也就是說我們整個出菇的運行費用很高不合算。既然我們工廠化栽培要求只能出頭茬菇，那么我們就要做到頭茬菇的產(chǎn)量越高越好，頭茬菇的產(chǎn)量越高，因為它只能出一茬菇，那么呢，我們的經(jīng)濟效益就越高。

所謂的頭茬菇，指的可不是菌棒里新鉆出來的菇，而是第一次收獲的金針菇。工廠化栽培金針菇，只留下產(chǎn)量高的頭一茬，使金針菇的整個栽培期縮短了2/3，周轉(zhuǎn)的也比較快。只收這么一茬，當(dāng)然指望頭茬菇的產(chǎn)量，產(chǎn)量越高，經(jīng)濟效益也就越好。

如果按照正常的方式出菇，第一批長出來的幼菇最終長成第一茬白色金針菇，只轉(zhuǎn)化了菌袋里營養(yǎng)物質(zhì)的60%，也就是說只能收獲全部產(chǎn)量的60%，但是如果讓它枯萎，在此基礎(chǔ)上再生出來的菇蕾，數(shù)量上可就大不一樣了。

賈乾義：在枯萎的一個菇上面，一個菇上面又長出10多個甚至幾十個幼小的菇蕾，這樣的話呢，就是整個袋子的里面長出很多很多幼小的菇蕾，枯掉1根，卻能萌出來更多的側(cè)枝，而且這些側(cè)枝照樣能長得好，形成較高的產(chǎn)量。

賈乾義：因為金針菇的產(chǎn)量和其他的菇不一樣，你比如說白靈菇一個菌棒上面我們只能要求長出一個菇來或者兩個菇，你長的多了，都長不大，那么沒有商品價值，而這個白色金針菇不一樣，如果我們在形成原基的時候，也就是說再長成很小菇蕾的時候，它的個數(shù)越多越好，

金針菇產(chǎn)量的高低，完全取決于子實體的多少。這些再生出的幼小菇蕾，每一個將來都可以長成一個完整的子實體，第一茬菇的產(chǎn)量就大大提高了。

賈乾義：如果采用白色金針菇的再生法，那么頭茬菇的產(chǎn)量，頭茬菇的產(chǎn)量，可以比其他的出菇的方法的產(chǎn)量高30%到40%。

能提升這么多的頭茬菇產(chǎn)量，余爾桂當(dāng)然選擇了這種再生法來種植他的白色金針菇，可他發(fā)現(xiàn)，讓金針菇往壞里長也不那么容易。

再生法栽培白色金針菇，非常重要的環(huán)節(jié)，就是讓第一次長出的幼菇枯萎，為再生出新菇蕾做準(zhǔn)備。說起讓金針菇長好，不那么容易，可要讓這剛長出的菇芽枯萎，也要好好動動腦筋呢。

最開始嘗試再生法栽培白色金針菇的時候，余爾桂只是知道再生法的原理，但具體怎么操作，也只能摸著石頭過河。要讓剛長出來的幼菇枯萎，余爾桂給它們營造了一個相對惡劣的生長條件。

余爾桂：后來我們再考慮，如果說把這個濕度給它降低一點，看能不能更容易死，更容易把它吹干一點，后來我們挪到另外一個庫，也想到了，該加大風(fēng)量看看能不能把它吹的死一點。

環(huán)境突然發(fā)生變化，剛開袋的幼菇哪受的了這樣的一番折騰，降低了濕度，用風(fēng)機吹了7-8天以后，剛剛長出來的菇芽漸漸枯萎了�？傻葋淼热ィ酄柟鹁褪遣灰娦卵块L出來。

余爾桂：還有一種大概就是直接吹死的，根本就不長了，你怎么著怎么加濕、怎么通風(fēng)它也還是不長。

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